Típica de todo Levante. Esta es una receta que se conoce de siempre y no hay pueblo de Levante a Cataluña que no la conozcan con mil variantes.
Ingredientes:
•Para un vaso de leche:
•Tres huevos
•Un vaso de azúcar
•Medio vaso de aceite de oliva
•Tres de harina (mas o menos depende de la calidad de la harina)
•Ralladura de limón
•Cuatro papeletas de gaseosa.
+Azucar Glasse y canela
Preparación.
Pasos Receta de Coca Boba:
Paso 1: Se mezclan bien los ingredientes en un boll poniendo la levadura a la harina y moviéndola para que se una por igual. La masa debe quedar blandita.
Paso 2: Previamente se debe precalentar el horno a 250º, Conviene pintar el molde con aceite de oliva para que la masa no se pegue y se desprenda bien una vez cocida. Por encima de la torta se suele espolvorear con azúcar glass y canela,.
Paso 3: Lo mas importante para el éxito de esta "coca" es la cocción,Se debe bajar la temperatura del horno a 180º. La duración aproximada es de 25 a 30 minutos. Debe pincharse con un punzón para cerciorarnos de que la aguja sale limpia, esto querrá decir que ha sido cocida con éxito.
La coca boba es un bizcocho con un sabor grandioso y una textura adorable, producto de la más arcaica tradición Levantina. Como todo producto de larga tradición, encarna distintas variedades según la zona que le invita y le prepara.
Es boba, es boba, es boba. ¡Pero sabe tan bien! Hablo de la “coca boba”, una receta condenada a la bobera por su propio nombre. Pero una receta sensacional.
